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衛(wèi)生部：以80℃加熱30分鐘可滅菌 消費(fèi)者：餃子云吞煮爛了怎么吃？

　　繼思念、三全身陷“細(xì)菌門”后，灣仔碼頭也有產(chǎn)品被疑檢出金黃色葡萄球菌。

　　昨日，微博上熱傳一份標(biāo)稱為南京工商局最近的檢驗(yàn)報(bào)告，顯示該品牌一個(gè)批次的“上湯小云吞(薺

菜豬肉)”由于檢出該菌而不合格，并質(zhì)疑結(jié)果僅通知廠商處理而未對外公布。為此昨日記者聯(lián)系南京市

相關(guān)主管部門核實(shí)，它們均未否認(rèn)。

　　記者了解到，目前我國正在為新的速凍面米食品國標(biāo)征求意見，金黃色葡萄球菌不再是嚴(yán)禁檢出的項(xiàng)

目，衛(wèi)生部也指加熱至80℃半小時(shí)可殺滅該菌，不過有市民疑惑加熱這么久的餃子還怎么吃呢？
 

　　繼思念、三全身陷“細(xì)菌門”后，灣仔碼頭也有產(chǎn)品被疑檢出金黃色葡萄球菌。昨日，微博上熱傳一

份標(biāo)稱為南京工商局最近的檢驗(yàn)報(bào)告，顯示該品牌一個(gè)批次的“上湯小云吞(薺菜豬肉)”由于檢出該菌而

不合格。

　　廣州多間超市未接下架通知

　　微博上熱傳的這份檢驗(yàn)報(bào)告由南京市工商局委托國家輕工業(yè)食品質(zhì)量監(jiān)督檢測南京站檢驗(yàn)，樣品為標(biāo)

稱灣仔碼頭的上湯小云吞(薺菜豬肉)，規(guī)格為106克/袋(20只裝)，生產(chǎn)單位是上海品食樂冷凍食品公司，

生產(chǎn)日期是“20111008A”，在南京蘇果超市馬標(biāo)連鎖店購買。

　　檢驗(yàn)結(jié)果顯示，上述樣品金黃色葡萄球菌的檢驗(yàn)結(jié)果是“檢出”，該單項(xiàng)判定為“不合格”。該報(bào)告

顯示收樣日期是10月22日，簽發(fā)日期是11月6日。

　　昨日，本報(bào)就此事致電南京市相關(guān)主管部門查詢，它們均不置可否。南京市工商局辦公室的一位負(fù)責(zé)

人表示，已經(jīng)有包括央視在內(nèi)的多家媒體查詢此事，但是關(guān)于灣仔碼頭產(chǎn)品的檢測結(jié)果統(tǒng)一由該市食安辦

發(fā)布。但食安辦方面表示，還在跟南京市工商局了解情況。

　　記者隨后也向?yàn)匙写a頭客服熱線查詢，對方表示不知情，并反問可以從哪里了解到有關(guān)消息，稱將把

事件向上級反映。百佳、沃爾瑪、家樂福、廣百等多家超市對本報(bào)表示還沒有收到有關(guān)部門的下架通知。

　　從檢出食品有問題到公布為何有較長“時(shí)差”呢？有工商內(nèi)部人士分析，一般檢測結(jié)果出來后到向社

會(huì)公開，都需要兩個(gè)多月的時(shí)間。“結(jié)果出來后，我們須向廠家核實(shí)，廠家在15天內(nèi)可以提出異議，因此

必須等待異議期結(jié)束后才能確定結(jié)果，來回交涉就需要兩個(gè)多月了。”

　　衛(wèi)生部：金黃色葡萄球菌以80℃加熱30分鐘可被殺滅

　　市民稱煮水餃難超15分鐘

　　針對思念、三全等多個(gè)大品牌速凍面米食品近期在各地檢出金黃色葡萄球菌，衛(wèi)生部為此專門解答。

衛(wèi)生部指金黃色葡萄球菌廣泛分布在大氣、土壤中，對熱敏感，加熱至80℃、30分鐘可被殺滅，通常每克

大于105菌落數(shù)時(shí)可產(chǎn)生致病性腸毒素，常規(guī)烹飪等處理方式不能破壞腸毒素，可引起食物中毒。

　　衛(wèi)生部表示，速凍面米食品在規(guī)定的保存溫度下，不利于金黃色葡萄球菌的生長、繁殖和產(chǎn)生腸毒素

，但如果保存不當(dāng)，也可能導(dǎo)致金黃色葡萄球菌的生長和繁殖。

　　不過，有經(jīng)常食用餃子的市民表示一般不會(huì)煮30分鐘。家住越秀區(qū)的陳阿姨對記者表示，一般要把水

煮沸再下餃子，蓋上鍋蓋后再煮，一般處理5~10分鐘左右食用。“如果餃子煮超過15分鐘，恐怕就會(huì)煮爛

掉。”至于云吞，她說處理的時(shí)間通常比水餃還短。

　金黃色葡萄球菌將不再是嚴(yán)禁檢出的項(xiàng)目？

　　據(jù)悉，衛(wèi)生部早前曾發(fā)布了“食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)——速凍面米制品”征求意見稿，其中規(guī)定，金黃色

葡萄球菌不再是嚴(yán)禁檢出的項(xiàng)目，在每克生制品中檢出的金黃色葡萄球菌含量只要在1000~10000個(gè)之間，

都為合格產(chǎn)品。

　　衛(wèi)生部解釋，舊標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定金黃色葡萄球菌等致病菌不得檢出是微生物定性檢測方法。“采用一個(gè)樣品

檢測來判定產(chǎn)品微生物污染情況，這種采樣方案和限量規(guī)定不能真實(shí)地反映產(chǎn)品微生物污染狀況，與國際

方式有明顯差距。”

　　鏈接

　　近期檢出金黃色葡萄球菌產(chǎn)品

　　10月19日 北京市工商局通報(bào)鄭州思念食品有限公司生產(chǎn)的“思念”水餃被檢出了金黃色葡萄球菌。

　　11月3日 廣州市工商局公布2011年第三季度食品質(zhì)量檢驗(yàn)報(bào)告顯示，三全的“三全灌湯水餃(豬肉玉

米蔬菜)”、“三全灌湯水餃(三鮮)”驗(yàn)出含有金黃色葡萄球菌，同樣上榜的還有海霸王的“經(jīng)典包心魚

丸”產(chǎn)品。

　　據(jù)悉，適宜金黃色葡萄球菌生長的食品主要為乳制品、蛋制品、肉制品等。

來源：廣州日報(bào)